En serio, intente agregar café instantáneo a su salsa para pasta

Existen muchas recetas de salsa de tomate, y aunque las medidas y el tiempo de cocción pueden diferir, los ingredientes tienden a ser bastante similares en todos los ámbitos. Los tomates, idealmente San Marzano, constituyen la base y, por lo general, se agregan hierbas como albahaca, orégano y perejil, junto con cebolla y ajo. Para equilibrar la acidez de los tomates con un toque de dulzura, una cucharada de azúcar también es una adición popular. Algunas personas cambian el azúcar por zanahorias, lo cual es menos común pero aún produce una salsa para pasta con un sabor bastante tradicional.

Sin embargo, la idea de agregar café instantáneo es en gran medida desconocida. Los gránulos en polvo tienen usos que se extienden más allá de la preparación de café, pero sus aplicaciones suelen limitarse a postres como el tiramisú y el helado. Aunque está más asociado con la bebida, el café instantáneo es una adición sorprendentemente sabrosa a cualquier salsa de tomate, y no, no hará que su pasta sepa como Starbucks.

La mayoría de la gente piensa que el café es naturalmente amargo, pero la verdad es que el grano de café se compone de un 5 a un 9 % de sacarosa. Las zanahorias, por el contrario, tienen un contenido de azúcar de alrededor del 5%, que incluye sacarosa, glucosa y fructosa. En cuanto a infundir dulzura a la salsa, agregar café instantáneo funciona de manera similar a agregar zanahorias. Sin embargo, a diferencia de las zanahorias, el café también actúa como potenciador del sabor.

El sabor del café por sí solo es singularmente terroso, pero cuando lo combinas con los condimentos que generalmente se incluyen en la salsa de tomate, da como resultado un sabor más sabroso y complejo. Por la misma razón, a menudo se agrega chocolate al chili con carne y varias mezclas para barbacoa contienen café molido. No es tanto por el sabor del café en sí, sino por la forma en que resalta los sabores de los otros ingredientes.

Como es el caso con cualquier otro ingrediente de salsa para pasta, agregar demasiado café instantáneo será abrumador. La cadena de supermercados británica Sainsbury's recomienda usar una cucharadita de café instantáneo por cada lata de tomates de 1 libra. Para mejores resultados, Sainsbury's también sugiere disolver el café instantáneo en una taza de caldo de res antes de agregarlo a la salsa.

Asegúrate de estar usando café instantáneo y no café molido. El café instantáneo es café prefabricado deshidratado, por lo que se disolverá fácilmente en líquido. Por otro lado, el café molido todavía tiene que prepararse. Si los agrega a su salsa para pasta, tanto el sabor como la textura se perderán. En lugar de una salsa mezclada a la perfección, será arenosa o pastosa, según la molienda del café. De cualquier manera, no es bueno. Solo quédese con una cucharadita de café instantáneo, y la única diferencia que notará es cuánto mejor sabe su salsa.