La miel en polvo es tu nueva arma secreta en la cocina

Las cosas dulces son deliciosas, pero la forma en que vienen con un desagradable equipaje de peligros para la salud es simplemente trágica. Debido a que el azúcar puede afectarte, las personas a menudo usan alternativas como el edulcorante de la fruta del monje, la stevia y los dátiles para llenar el vacío agridulce y, con suerte, mantener a raya las debilidades. Un buen número de personas también utilizan la miel como reemplazo natural del azúcar, ya que tiene un índice glucémico más bajo. Dado que la miel es más dulce que el azúcar, un poco hace mucho.

Existen numerosos beneficios de usar miel debido a la presencia de antioxidantes, propiedades antibacterianas y pequeñas cantidades de nutrientes como magnesio, calcio y zinc. A pesar de todas las cosas buenas que contiene este néctar dulce, su consistencia pegajosa y su alta densidad pueden ser una molestia para trabajar y hacen que la comida se vuelva pegajosa. Apoyos para quien haya decidido sacar lo pegajoso de la ecuación e inventar la miel en polvo.

La miel en polvo se elabora deshidratando la miel líquida y moliéndola hasta obtener un polvo fino o gránulos como el azúcar. Al igual que la miel líquida, la miel en polvo se puede usar en muchos platos y productos horneados. Puede espolvorearlo en su cereal de desayuno o tostadas, usarlo como edulcorante en bebidas como té, café o limonada, y hornear pasteles, galletas y postres con él. También funciona como una mezcla para barbacoa y un edulcorante natural para helados. La miel en polvo tiene una larga vida útil, con algunas marcas que duran hasta 30 años cuando se almacena en condiciones óptimas.

La miel en polvo es más fácil de usar y manipular que la miel líquida, pero pierde nutrientes en el proceso de deshidratación. Sin embargo, puede ser una alternativa más saludable al azúcar cuando se usa con moderación. La miel deshidratada es nutricionalmente más rica que el azúcar blanco. También es más fácil de digerir ya que las abejas descomponen el azúcar complejo de la miel en azúcares simples mientras agregan enzimas al néctar. La miel en polvo también se puede usar como la miel líquida simplemente añadiéndole un poco de agua.

Si bien hay muchas ventajas de usar miel en polvo para cocinar, hay algunas desventajas. Para empezar, no se carameliza como la parte superior crujiente de azúcar derretida de la crème brûlée. Tampoco le dará a sus productos horneados una consistencia masticable. Cuando cocina con miel en polvo, absorberá la humedad y aumentará en densidad y viscosidad como la miel líquida. Los azúcares naturales de la miel se queman más rápido que el azúcar blanco, por lo que el calor debe ajustarse en consecuencia. Si está horneando, reducir la temperatura alrededor de 25 grados debería ayudar.

Con todo, la miel en polvo puede ser una dulce nueva adición a su gabinete de especias. Incluso puede hacer una versión sin adulterar en casa usando un deshidratador de alimentos o un horno. Survival Sullivan recomienda esparcir una capa de miel pura en una bandeja para hornear galletas o en una bandeja deshidratadora. La miel deshidratada se debe dejar reposar durante unas 24 horas, después de lo cual se puede moler en un procesador de alimentos.