El pollo Kung Pao es una cena rápida y fácil entre semana que tiene un gran impacto

Uno de los artículos más populares en un menú chino para llevar, el pollo kung pao presenta pollo salteado dorado, nueces crujientes y una pizca de salsa de chile dulce y salada. El plato moderadamente picante es amado por adultos y niños por igual y prepararlo en casa es tan fácil, e incluso más rápido, que pedir comida para llevar.

Lo que hace que este plato sea tan rápido de cocinar es el método de salteado. La clave aquí es picar el pollo y las verduras y batir la salsa antes de encender el wok o la sartén, ya que la cocción en sí lleva solo unos minutos. Pero incluso con todo el corte, puede disfrutar de una versión más ligera de este alimento básico para llevar en unos 30 minutos con solo un puñado de ingredientes, lo que lo convierte en una comida perfecta para la noche entre semana.

El pollo Kung pao es un salteado de pollo picante clásico de la provincia de Sichuan, en el suroeste de China. Las recetas varían, pero los ingredientes principales siguen siendo los mismos: pollo, chiles y una salsa de ajo hecha con salsa de soya, vinagre, vino de arroz y azúcar. Si bien los restaurantes chinos a menudo usan ingredientes especiales, como granos de pimienta de Szechuan, vinagre negro chino y vino de arroz chino, puede lograr un sabor picante, dulce, ácido y umami similar con ingredientes que probablemente ya tenga en la despensa o que pueda encontrar fácilmente en cualquier supermercado. .

Elija pechugas de pollo, tiernos o muslos. Esta es una preferencia personal, pero tenga en cuenta que los muslos de pollo retendrán más humedad. Cuando use pechugas de pollo y filetes, tenga cuidado de no cocinarlos demasiado o la carne se secará. Usé pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.

Nota: Puedes cortar tu pollo en tiras o cubos, no hay reglas en cuanto a la forma de las piezas. Si bien la forma del pollo no importa, hacer que las piezas tengan un tamaño uniforme sí lo es, así que asegúrate de cortar el pollo en piezas del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.

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Use chiles secos o, en caso de necesidad, hojuelas de chile rojo. Los chiles secos son los que hacen que el pollo kung pao sea único porque introducen el icónico sabor de Sichuan conocido como Mala/麻辣 o adormecedor y picante. Los chiles secos son ahumados, ardientes y fundamentales para el éxito de este plato. Dicho esto, no tienes que elegir los chiles más picantes del mercado. Elija una variedad que esté fácilmente disponible y un nivel de calor que se adapte a su gusto.

Usé chile de árbol, que son chiles secos fáciles de encontrar que son más picantes que los serranos pero más suaves que los habaneros. Es un buen término medio. Y puede agregar tantos como desee, lo que significa que controla el calor. Esta receta requiere de ocho a 10 chiles, pero puede agregar solo dos si lo prefiere. Tenga en cuenta que los chiles están destinados a dar sabor al plato, no deben consumirse.

Consejo profesional: elija chiles secos que luzcan frescos, es decir, aquellos que son vibrantes y brillantes; se ablandarán un poco y le darán un gran sabor cuando se introduzcan en la salsa.

Los cacahuetes tostados o fritos son la opción clásica para el kung pao, pero también puedes usar anacardos. Las nueces equilibran el plato agregando sabor y textura mientras complementan los elementos dulces, picantes y ácidos de los otros ingredientes.

Consejo profesional:Tueste las nueces antes de agregarlas al plato y agréguelas a la sartén de kung pao al final de la cocción, como se indica a continuación, para garantizar un crujido de nuez más sabroso.

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Marcas:4 porciones

Ingredientes:

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