Recetas para aprovechar al máximo tu recorrido de frutas de verano

Ya sea que prefiera dulce o agrio, estos brebajes de frutas son perfectos para los próximos días de verano.

Salsa balsámica de fresa

1 libra de fresas, cortadas y cortadas en cubitos

1 cucharada de vinagre balsámico

1-3 cucharadas de azúcar moreno claro, dependiendo de la dulzura deseada

1/4 cucharadita pimienta negra molida

2 cucharadas de albahaca picada

1 cucharada de menta picada

Mezcle las fresas, el vinagre balsámico, el azúcar moreno claro y la pimienta. Deje reposar durante 15 minutos. Agregue la albahaca y la menta. Sazone al gusto con pimienta adicional si lo desea. Servir a temperatura ambiente o frío.

Horneado de desayuno afrutado

3 plátanos, en rodajas

1/2 taza quinua

1/2 taza avena

1/4 taza azúcar morena

1 cucharadita canela

1/4 cucharadita sal

1 c. duraznos en rodajas

1 c. fresas en rodajas

2 c. leche

2 huevos

1 cucharadita extracto de vainilla

1/2 taza copos de coco o coco rallado

Engrase un molde para hornear de 9x13 pulgadas y coloque rodajas de plátano en el fondo del molde.

En un recipiente aparte, combine la quinua, la avena, el azúcar morena, la canela y la sal. Vierta la mezcla sobre los plátanos.

Coloque los duraznos y las fresas en rodajas sobre la mezcla de avena.

En un recipiente aparte, mezcle la leche, los huevos y el extracto de vainilla. Vierta lentamente la mezcla sobre la fruta. Espolvorear con hojuelas de coco.

Hornee a 375F durante una hora, o hasta que la parte superior esté de color marrón claro y firme. Servir tibio o frío.

Sorbete de melocotón y frambuesa

8 oz. duraznos congelados

6 onzas. frambuesas congeladas

1/3 c. Miel

2 cucharadas de agua tibia o caliente

En una taza para medir líquidos, mezcle el agua y la miel. Agregue la fruta congelada a una licuadora o procesador de alimentos y vierta la mezcla de miel encima. Mezcle a fuego medio durante 30 segundos, seguido de 30 segundos a fuego alto. Raspe los lados y presione los sólidos hacia el fondo de la licuadora y repita dos o tres veces hasta que la mezcla esté suave.

Retire la cuchilla de la licuadora, luego vierta la mezcla en un colador grande y fino. Use una espátula o una cuchara para presionar la mezcla a través del tamiz en un recipiente seguro para el congelador. Continúe presionando hasta que solo queden las semillas en el tamiz.

Cubre el recipiente con una tapa o papel aluminio para que quede hermético. Congelar durante seis horas o hasta que el sorbete esté sólido.

Piña a la parrilla con miel y canela

1/2 taza Miel

1 cucharadita canela

1 piña, cortada en tiras

Prepara tu parrilla con spray antiadherente y ponla a fuego medio. Coloque las rodajas de piña y cocine a la parrilla durante tres minutos por cada lado.

Mientras la piña se asa a la parrilla, ablande la miel en el microondas durante unos 30 segundos. Mezclar con la canela.

Cuando la piña esté lista, rocíe con la mezcla de miel y canela antes de servir.

Pastel de lima y cereza sin hornear

Corteza:

1 1/2 taza migas de galleta graham

3 cucharadas de azúcar granulada

7 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Relleno:

8 oz. queso crema, ablandado

1/4 taza azúcar granulada

1/2 taza yogur griego natural

1 cucharadita extracto de cereza

1/3 c. mezcla de limonada congelada, descongelada

1 paquete de gelatina natural

8 oz. contenedor de cobertura batida, descongelado

1 c. cerezas frescas en cuartos + 8 cerezas enteras

1 lima rallada

1 lima en rodajas

Mezcle las migas de galleta Graham, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que se combinen. Vierta en un molde para pastel de 9 pulgadas. Presiona uniformemente los lados y el fondo del molde, comenzando primero por los lados. Refrigere la corteza.

Bate el queso crema y el azúcar hasta que quede cremoso. Agregue yogur y extracto de cereza. Mezclar de nuevo. Dejar de lado.

Vierta limonada en un recipiente hondo. Espolvorea gelatina por encima y deja reposar durante un minuto. Batir juntos, luego calentar en el microondas durante 30 segundos. Revuelva hasta que se disuelva.

Coloque 1/2 taza de mezcla de cerezas y limonada en un procesador de alimentos y pulse hasta que se haga puré. Vierta la mezcla de cerezas en la mezcla de queso crema y bata hasta que se mezclen. Agregue una taza de cobertura batida suavemente.

Agregue las cerezas restantes y la ralladura de una lima. Vierta en la masa de pastel y alise. Refrigere por cuatro horas o hasta que esté firme.

Coloque la cobertura batida con una cuchara en una manga pastelera equipada con una punta de glaseado o una bolsa Ziploc cortada en la esquina. Agregue remolinos a la parte superior del pastel, luego adorne con las cerezas enteras restantes y las rodajas de lima.

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