Receta 'Cook Color' para pavlova con crema de vainilla, pitahaya blanca y nectarinas

Prueba esta receta de postre de Cook Color, de Maria Zizka.

Si una nube hinchada o un montículo de nieve intacta pudiera convertirse en un postre espectacular, sería pavlova. Cubierto con bolas de pitahaya blanca, nectarinas y hojuelas de coco secas, el merengue se disfruta mejor el día que se prepara.

claras de huevo grandes

Una pizca de sal marina fina

azúcar granulada

almidón de maíz, tamizado

vinagre de vino blanco

extracto puro de vainilla

crema espesa

azúcar de repostería

vaina de vainilla

pitahaya blanca, recogida con una bola de melón

2 nectarinas blancas grandes o 3 pequeñas, sin hueso y cortadas en gajos finos

Copos de coco secos, para espolvorear

Extraído de Cook Color, por Maria Zizka (Artisan Books). Copyright © 2023. Fotografías de David Malosh.

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